Clasificación de Calibres de los Aguacates en la Unión Europea
Es muy importante conocer cómo se clasifican por calibres los aguacates o paltas, para conocer su tamaño.
Los aguacates se clasifican en calibres de manera diferente según su procedencia, la más usada y común es la utilizada en la unión europea en la cual se clasifican según los que caben en una caja de 4 kilos estándar, es decir si en una caja de 4 kilos entran 12 aguacates el calibre es 12.
En la tabla adjunta podemos ver como cada calibre tiene una equivalencia en peso por pieza y sus otras clasificaciones según el origen del fruto y como se denominan. Los pesos pueden tener pequeñas variaciones.
Tabla de Calibres Hass
CALIBRE EUROPEO | PESO FRUTO (grs) | CALIBRE USA | CALIBRE MÉXICO | CALIBRE CHILENO |
10 | 364-462 | 28 | EXTRA | |
12 | 300-371 | 23-36 | SÚPER | EXTRA |
14 | 258-313 | 36-40 | SÚPER | EXTRA |
16 | 227-274 | 50 | SÚPER | PRIMERA |
18 | 203-243 | 50 | EXTRA | PRIMERA |
20 | 184-217 | 60 | PRIMERA | PRIMERA |
22 | 165-196 | 60 | MEDIANO | SEGUND |
| 24 | 151-175 | 70 | COMERCIAL | SEGUNDA |
| 26 | 144-157 | 70 | COMERCIAL | TERCERA |
| 28 | 134-147 | 84 | COMERCIAL | TERCERA |
| 30 | 123-137 | 84 | CUARTA | CUARTA |
| 32 | 100-142 | 84 | CUARTA | CUARTA |
MENOS 60 | CANICA |
Tolerancia de Calibre
Para todas las categorías: 10% en número o en peso de frutos que no correspondan al calibre indicado, pero que respondan al calibre inmediatamente inferior o superior al mencionado envase.
Clasificación:
Categoría Extra: Los aguacates clasificados en esta categoría serán de calidad superior deben presentar la forma y coloración características de la variedad. Deben estar exentos de defectos, a excepción de muy ligeras alteraciones superficiales de la epidermis, siempre que no afecten ni a la calidad ni al aspecto general de la fruta o a la presentación general en el envase. El pedúnculo debe estar intacto, si está presente.
Categoría I: Los aguacates clasificados en esta categoría deben ser de buena calidad y deben presentar el color y la forma característicos de la variedad. Sin embargo, pueden admitirse los siguientes ligeros defectos:
- Ligeros defectos de forma y color.
- Ligeros defectos de la epidermis (acorchado, lenticelas dañadas) y daños de sol. La superficie máxima total no deberá exceder de cuatro centímetros cuadrados.
En ningún caso, los defectos pueden afectar a la pulpa del fruto. El pedúnculo, si está presente, puede estar ligeramente dañado.
Categoría II: Esta categoría incluye los aguacates que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero que responden a las características mínimas anteriormente citadas. Sin embargo, pueden tener los siguientes defectos:
- Defectos de forma y coloración, siempre que los aguacates conserven sus características.
- Defectos en la epidermis (acorchado, lenticelas dañadas) y daños de sol. La superficie máxima total no excederá de seis centímetros cuadrados.
En ningún caso, los defectos pueden afectar a la pulpa del fruto. El pedúnculo, si está presente, puede estar dañado.